写真は「１人前 × ３食分」のレシピです。
ー １人前 ー
栄養素
１食あたり
・カロリー：401 kcal
・たんぱく質：39 g
・脂質：5 g
・糖質：50 g
材料／作り方
材料
- 鶏むね肉 （皮なし） 〜 150g
材料「 A 」
- 醤油 〜 大さじ1
- みりん 〜 小さじ2
- 酢 〜 小さじ1
- ラカント 〜 小さじ2
- にんにく 〜 1cm
- 生姜 〜 1cm
材料
- ご飯 （炊飯後） 〜 120g
- ごま油 〜 小さじ1/2
- ブラックペッパー 〜 適量
- 下処理
鶏むね肉（皮なし）：150g
①厚みが均一になるように開く
②フォークで表裏 数カ所刺す - 漬け込み
袋に
・鶏むね肉
・材料「A」
・醤油 大さじ1
・みりん 小さじ2
・酢 小さじ1
・ラカント 小さじ2
・にんにく 1cm
・生姜 1cm
を入れよく揉み込む
（空気を抜いて密閉）
▶︎ 冷蔵庫で3〜12時間寝かす - 加熱
①冷蔵庫から取り出し常温に戻す
②お湯を沸騰させる
・水量：袋がしっかり浸かる量
③袋を入れる
④蓋をする
⑤火を止める
⑥「30分間」放置する - 仕上げ
袋から鶏むね肉を取り出して切り分ける
※ピンク・生っぽさがあれば再加熱（後述） - お皿に盛り付け
・袋の中のタレ
・ごま油 小さじ1/2
・ブラックペッパー 適量
をかけて完成！
＋ご飯（120g）をよそう
材料
- 鶏むね肉 （皮なし） 〜 300g
材料「 A 」
- 醤油 〜 大さじ2
- みりん 〜 大さじ1.3
- 酢 〜 小さじ2
- ラカント 〜 大さじ1.3
- にんにく 〜 2cm
- 生姜 〜 2cm
食事毎に用意
- ご飯 （炊飯後） 〜 120g
- ごま油 〜 小さじ1/2
- ブラックペッパー 〜 適量
- 下処理
鶏むね肉（皮なし）：300g
①厚みが均一になるように開く
②フォークで表裏 数カ所刺す - 漬け込み
袋に
・鶏むね肉
・材料「A」
・醤油 〜 大さじ2
・みりん 〜 大さじ1.3
・酢 〜 小さじ2
・ラカント 〜 大さじ1.3
・にんにく 〜 2cm
・生姜 〜 2cm
を入れよく揉み込む
（空気を抜いて密閉）
▶︎ 冷蔵庫で3〜12時間寝かす - 加熱
①冷蔵庫から取り出し常温に戻す
②お湯を沸騰させる
・水量：袋がしっかり浸かる量
③袋を入れる
④蓋をする
⑤火を止める
⑥「40分間」放置する - 仕上げ
袋から鶏むね肉を取り出して切り分ける
※ピンク・生っぽさがあれば再加熱（後述） - ※１食分
お皿に盛り付け
・袋の中のタレ
・ごま油 小さじ1/2
・ブラックペッパー 適量
をかけて完成！
＋ご飯（120g）をよそう
材料
- 鶏むね肉 （皮なし） 〜 450g
材料「 A 」
- 醤油 〜 大さじ3
- みりん 〜 大さじ2
- 酢 〜 大さじ1
- ラカント 〜 大さじ2
- にんにく 〜 3cm
- 生姜 〜 3cm
食事毎に用意
- ご飯 （炊飯後） 〜 120g
- ごま油 〜 小さじ1/2
- ブラックペッパー 〜 適量
- 下処理
鶏むね肉（皮なし）：450g
①厚みが均一になるように開く
②フォークで表裏 数カ所刺す - タレを揉み込む
ボウルに
・鶏むね肉
・材料「A」
・醤油 大さじ3
・みりん 大さじ2
・酢 大さじ1
・ラカント 大さじ2
・にんにく 3cm
・生姜 3cm
を入れ、混ぜ揉み込む - 漬け込み
タレと鶏むね肉を均等に2袋に分ける
（空気を抜いて密閉）
▶︎ 冷蔵庫で3〜12時間寝かす - 加熱
①冷蔵庫から取り出し常温に戻す
②お湯を沸騰させる
・水量：袋がしっかり浸かる量
③袋を入れる
・一緒に入れてOK
・重ならないように
④蓋をする
⑤火を止める
⑥「40分間」放置する - 仕上げ
袋から鶏むね肉を取り出して切り分ける
※ピンク・生っぽさがあれば再加熱（後述） - ※１食分
お皿に盛り付け
・袋の中のタレ
・ごま油 小さじ1/2
・ブラックペッパー 適量
をかけて完成！
＋ご飯（120g）をよそう
材料
- 鶏むね肉 （皮なし） 〜 600g
材料「 A 」
- 醤油 〜 大さじ4
- みりん 〜 大さじ2.6
- 酢 〜 大さじ1.3
- ラカント 〜 大さじ2.6
- にんにく 〜 4cm
- 生姜 〜 4cm
食事毎に用意
- ご飯 （炊飯後） 〜 120g
- ごま油 〜 小さじ1/2
- ブラックペッパー 〜 適量
- 下処理
鶏むね肉（皮なし）：600g
①厚みが均一になるように開く
②フォークで表裏 数カ所刺す - タレを揉み込む
ボウルに
・鶏むね肉
・材料「A」
・醤油 大さじ4
・みりん 大さじ2.6
・酢 大さじ1.3
・ラカント 大さじ2.6
・にんにく 4cm
・生姜 4cm
を入れ、混ぜ揉み込む - 漬け込み
タレと鶏むね肉を均等に3袋に分ける
（空気を抜いて密閉）
▶︎ 冷蔵庫で3〜12時間寝かす - 加熱
①冷蔵庫から取り出し常温に戻す
②お湯を沸騰させる
・水量：袋がしっかり浸かる量
③袋を入れる
・一緒に入れてOK
・重ならないように
④蓋をする
⑤火を止める
⑥「50分間」放置する - 仕上げ
袋から鶏むね肉を取り出して切り分ける
※ピンク・生っぽさがあれば再加熱（後述） - ※１食分
お皿に盛り付け
・袋の中のタレ
・ごま油 小さじ1/2
・ブラックペッパー 適量
をかけて完成！
＋ご飯（120g）をよそう
ー １.３人前 ー
栄養素
１食あたり
・カロリー：521 kcal
・たんぱく質：51 g
・脂質：7 g
・糖質：65 g
材料／作り方
材料
- 鶏むね肉 （皮なし） 〜 195g
材料「 A 」
- 醤油 〜 大さじ1.3
- みりん 〜 小さじ2.6
- 酢 〜 小さじ1.3
- ラカント 〜 小さじ2.6
- にんにく 〜 1.3cm
- 生姜 〜 1.3cm
材料
- ご飯 （炊飯後） 〜 156g
- ごま油 〜 小さじ2/3
- ブラックペッパー 〜 適量
- 下処理
鶏むね肉（皮なし）：195g
①厚みが均一になるように開く
②フォークで表裏 数カ所刺す - 漬け込み
袋に
・鶏むね肉
・材料「A」
・醤油 大さじ1.3
・みりん 小さじ2.6
・酢 小さじ1.3
・ラカント 小さじ2.6
・にんにく 1.3cm
・生姜 1.3cm
を入れよく揉み込む
（空気を抜いて密閉）
▶︎ 冷蔵庫で3〜12時間寝かす - 加熱
①冷蔵庫から取り出し常温に戻す
②お湯を沸騰させる
・水量：袋がしっかり浸かる量
③袋を入れる
④蓋をする
⑤火を止める
⑥「30分間」放置する - 仕上げ
袋から鶏むね肉を取り出して切り分ける
※ピンク・生っぽさがあれば再加熱（後述） - お皿に盛り付け
・袋の中のタレ
・ごま油 小さじ2/3
・ブラックペッパー 適量
をかけて完成！
＋ご飯（156g）をよそう
材料
- 鶏むね肉 （皮なし） 〜 390g
材料「 A 」
- 醤油 〜 大さじ2.6
- みりん 〜 大さじ1.7
- 酢 〜 小さじ2.6
- ラカント 〜 大さじ1.7
- にんにく 〜 2.6cm
- 生姜 〜 2.6cm
食事毎に用意
- ご飯 （炊飯後） 〜 156g
- ごま油 〜 小さじ2/3
- ブラックペッパー 〜 適量
- 下処理
鶏むね肉（皮なし）：390g
①厚みが均一になるように開く
②フォークで表裏 数カ所刺す - タレを揉み込む
ボウルに
・鶏むね肉
・材料「A」
・醤油 大さじ2.6
・みりん 大さじ1.7
・酢 小さじ2.6
・ラカント 大さじ1.7
・にんにく 2.6cm
・生姜 2.6cm
を入れ、混ぜ揉み込む - 漬け込み
タレと鶏むね肉を均等に2袋に分ける
（空気を抜いて密閉）
▶︎ 冷蔵庫で3〜12時間寝かす - 加熱
①冷蔵庫から取り出し常温に戻す
②お湯を沸騰させる
・水量：袋がしっかり浸かる量
③袋を入れる
・一緒に入れてOK
・重ならないように
④蓋をする
⑤火を止める
⑥「40分間」放置する - 仕上げ
袋から鶏むね肉を取り出して切り分ける
※ピンク・生っぽさがあれば再加熱（後述） - ※１食分
お皿に盛り付け
・袋の中のタレ
・ごま油 小さじ2/3
・ブラックペッパー 適量
をかけて完成！
＋ご飯（156g）をよそう
材料
- 鶏むね肉 （皮なし） 〜 585g
材料「 A 」
- 醤油 〜 大さじ3.9
- みりん 〜 大さじ2.6
- 酢 〜 大さじ1.3
- ラカント 〜 大さじ2.6
- にんにく 〜 3.9cm
- 生姜 〜 3.9cm
食事毎に用意
- ご飯 （炊飯後） 〜 156g
- ごま油 〜 小さじ2/3
- ブラックペッパー 〜 適量
- 下処理
鶏むね肉（皮なし）：585g
①厚みが均一になるように開く
②フォークで表裏 数カ所刺す - タレを揉み込む
ボウルに
・鶏むね肉
・材料「A」
・醤油 大さじ3.9
・みりん 大さじ2.6
・酢 大さじ1.3
・ラカント 大さじ2.6
・にんにく 3.9cm
・生姜 3.9cm
を入れ、混ぜ揉み込む - 漬け込み
タレと鶏むね肉を均等に2袋に分ける
（空気を抜いて密閉）
▶︎ 冷蔵庫で3〜12時間寝かす - 加熱
①冷蔵庫から取り出し常温に戻す
②お湯を沸騰させる
・水量：袋がしっかり浸かる量
③袋を入れる
・一緒に入れてOK
・重ならないように
④蓋をする
⑤火を止める
⑥「50分間」放置する - 仕上げ
袋から鶏むね肉を取り出して切り分ける
※ピンク・生っぽさがあれば再加熱（後述） - ※１食分
お皿に盛り付け
・袋の中のタレ
・ごま油 小さじ2/3
・ブラックペッパー 適量
をかけて完成！
＋ご飯（156g）をよそう
材料
- 鶏むね肉 （皮なし） 〜 780g
材料「 A 」
- 醤油 〜 大さじ5.2
- みりん 〜 大さじ3.5
- 酢 〜 大さじ1.7
- ラカント 〜 大さじ3.5
- にんにく 〜 5.2cm
- 生姜 〜 5.2cm
食事毎に用意
- ご飯 （炊飯後） 〜 156g
- ごま油 〜 小さじ2/3
- ブラックペッパー 〜 適量
- 下処理
鶏むね肉（皮なし）：780g
①厚みが均一になるように開く
②フォークで表裏 数カ所刺す - タレを揉み込む
ボウルに
・鶏むね肉
・材料「A」
・醤油 大さじ5.2
・みりん 大さじ3.5
・酢 大さじ1.7
・ラカント 大さじ3.5
・にんにく 5.2cm
・生姜 5.2cm
を入れ、混ぜ揉み込む - 漬け込み
タレと鶏むね肉を均等に3袋に分ける
（空気を抜いて密閉）
▶︎ 冷蔵庫で3〜12時間寝かす - 加熱
①冷蔵庫から取り出し常温に戻す
②お湯を沸騰させる
・水量：袋がしっかり浸かる量
③袋を入れる
・一緒に入れてOK
・重ならないように
④蓋をする
⑤火を止める
⑥「50分間」放置する - 仕上げ
袋から鶏むね肉を取り出して切り分ける
※ピンク・生っぽさがあれば再加熱（後述） - ※１食分
お皿に盛り付け
・袋の中のタレ
・ごま油 小さじ2/3
・ブラックペッパー 適量
をかけて完成！
＋ご飯（156g）をよそう
ワンポイントアドバイス
加熱不足の見分け方
・中がピンク
・切ると肉汁が赤い
・触ると柔らか過ぎる（プリッとしてない）
再加熱方法
①お湯を再度沸騰させる
②火を止める
③鶏むね肉を入れる
④蓋をして10分〜20分放置
袋に穴が開かない方法
・袋を2重にする
・空気をしっかり抜く
・鍋底に直接当てない
（小皿を沈めてその上に置く）
・ジップロックよりアイラップが強い
その他
・鶏むね肉は必ず皮を取ること
・冷蔵庫で2〜3日保存OK